Hozzávalók: 1 kg hámozott, érett
paradicsom felezve, 3 gerezd fokhagyma, 1-1 cm fahéj és gyömbérgyökér, 0,5 dl
borecet, só, 1 tk. porcukor.
Lassú tűzön, lefedve pároljuk a
paradicsomot az ecettel, míg megpuhul. Szitán törjük át.
Mozsárban zúzzuk szét a gyömbért,
fahéjat, fokhagymát. Keverjük össze a paradicsommal, cukorral, öntsük vissza az
edénybe, és addig főzzük, míg besűrűsödik.
Hidegen fogyasztjuk.