A jól kivert rostélyosokat
finomra vágott vöröshagymával ízesített annyi Sherryben pácoljuk, hogy az éppen
ellepje. Kb. 4 órai állás után kivesszük, sózzuk és borsozzuk.
Kevés vajon megsütjük, és a
hússütő zsiradékot a páclével átforraljuk.
Burgonyaropogóssal tálaljuk.