Hozzávalók: (4 személyre) 2
közepes padlizsán, 1 kis hagyma, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1 evőkanál
citromlé, 1 száraz cseresznyepaprika, 1 kávéskanál barna cukor, 1 kávéskanál
őrölt koriander, 1 kávéskanál só, 2 kávéskanál szardellapaszta
A padlizsánt megmossuk, héját
rajta hagyjuk, 1 cm-es szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval, meglocsoljuk
citromlével. Olajban megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a
koriandert, a barna cukrot, a darabokra tört cseresznyepaprikát, a
szardellapasztát, s 10 percig megpirítjuk bele a padlizsánszeletek mindkét
oldalát. Közben hozzáadunk egy kis vizet, nehogy odakapjon a padlizsán.