Az indiai konyha egyik népszerű fogása a
parkora. Ehhez egy kiló karfiolt rózsáira szedünk, és sós vízben nem túl puhára
főzzük, majd leszűrjük. 20 deka sárgaborsólisztet (reformboltokban árulják) egy
kevés vízzel palacsintatészta sűrűségűre keverünk. A karfiolrózsákat először
finomlisztbe, majd a tésztamasszába forgatjuk, és bő, forró olajba rakva
körös-körül szép pirosra sütjük. Nemcsak zamatos köret, de a vegetáriánusok
számára nagyszerű húspótló is. Még különlegesebb, ha megtisztított
hagymafejeket is fél centi vastagra felszeleteljük, és hasonlóképpen bundázva,
sütve a karfiolrózsák közé keverve tálaljuk.