A világ legdrágább fűszere.
Nemcsak ízesíti, színezi is az ételt. A sáfrányszál egy bizonyos krókuszfaj
szárított bibéje. Kapható por alakban is, ezzel azonban vigyázzunk, mert
könnyen hamisítható. Sáfrányos szeklicével vagy kurkumával szokták helyettesíteni.